Carboidratos presentes nos
alimentos compostos de açúcares e amidos digestíveis e
celulose indigestível e outras fibras alimentares. Os primeiros são a principal fonte de
energia. Os açúcares são encontrados em beterraba, cana de
açúcar,
frutas,
mel, milho doce, xarope de milho,
leite e seus derivados, etc.; os amidos são encontrados em grãos de
cereais, legumes (
FABACEAE),
tubérculos, etc. (
Tradução livre do original: Claudio & Lagua, Nutrition and Diet Therapy Dictionary, 3d ed, p32, p277)